La frollatura è un processo che permette alla carne di riposare per un periodo controllato, migliorandone consistenza e sapore. Durante questo tempo, le fibre si rilassano e gli enzimi naturali rendono il taglio più tenero e succoso. Non è solo una tecnica, ma una vera arte che richiede tempo, attenzione e competenza.
Una carne frollata bene regala un’esperienza completamente diversa:
Tenerezza superiore grazie alla rottura naturale delle fibre.
Sapore più intenso e profondo.
Esperienza gastronomica unica, impossibile da ottenere con carne fresca comune.
In un ristorante di alto livello la frollatura non è un optional, ma un segno distintivo. Offrire carne frollata significa garantire qualità e valorizzare ogni singolo taglio. È la differenza tra una semplice cena e un’esperienza memorabile, pensata per chi vuole davvero assaporare il meglio.
