Carnissage è il luogo in cui il fuoco diventa gesto, materia e cultura.
Fondato da Martino Uzzauto, affonda le proprie radici in oltre 70 anni di esperienza e tradizione familiare nel mondo della carne, nella selezione dei migliori allevamenti e dei tagli più pregiati a livello internazionale. Una storia solida, oggi reinterpretata con uno sguardo contemporaneo.
Marmo, arte e tecnica dialogano con la materia prima in un equilibrio rigoroso tra estetica e sostanza. Ogni dettaglio è pensato per trasformare la cena in un’esperienza sensoriale completa, dove eccellenza, convivialità e identità si incontrano in modo naturale.
Carnissage non è solo un ristorante, ma una destinazione dedicata a chi riconosce il valore della qualità, della ricerca e del tempo.
Carnissage è un luogo in cui la carne d’eccellenza diventa un’esperienza contemporanea da condividere.
Nel ristorante si trova la nostra stanza di dry-aging interna, dove il tempo diventa ingrediente e definisce profondità, consistenza e carattere.
Le nostre carni provengono da allevamenti d’eccellenza in Europa, Australia e Giappone — selezionati attraverso relazioni consolidate nel tempo e guidati da una profonda conoscenza di razza, provenienza e maturazione.
Il bar di Carnissage accoglie gli ospiti all’arrivo in un ambiente sofisticato, ideale per iniziare la serata.
Qui è possibile degustare cocktail contemporanei preparati con cura, accompagnati da una selezione di grandi vini e champagne, mentre una colonna sonora attentamente curata accompagna l’atmosfera e introduce all’esperienza della sala principale.
A Carnissage la musica è parte integrante dell’esperienza.
Ogni sera il ristorante è accompagnato da una colonna sonora attentamente curata che unisce nu-disco, indie dance, ed eleganti elettroniche soulful.
La playlist è selezionata da esperti internazionali del settore per creare un’atmosfera che accompagna naturalmente gli ospiti dalla cena fino alla tarda serata.
Per eventi privati e occasioni speciali, Carnissage può ospitare anche DJ set dal vivo.
Nel cuore di Milano, tra Brera e il quartiere Moscova, Carnissage offre un’atmosfera calda ed elegante.