Carnissage nasce dall’idea di Martino Uzzauto.
Dopo una laurea in Finanza e una lunga esperienza nelle principali società di consulenza internazionali, nel 2024 ha deciso di creare Carnissage, per unire l’expertise dell’azienda di famiglia “Meat Premium” con un progetto che coinvolge l’intera filiera.
Carnissage ha l’obiettivo di trasformare l’esperienza del fine dining a base di carne, creando un concetto innovativo di ristorazione. Ogni dettaglio è pensato per regalare un’esperienza unica, in un ambiente dove il design si fonde con l’arte contemporanea. Il risultato va oltre il semplice ristorante: è un’esperienza gastronomica che stimola e arricchisce tutti i sensi. Dallo stile di vita ai piatti proposti, il principio fondamentale è l’eccellenza.
“Carnissage è un omaggio al lavoro di mio nonno Martino e alla tradizione della mia famiglia, che da oltre 70 anni ricerca i tagli più pregiati del mondo. Un progetto che curo con grande passione e impegno, per condividere questa importante eredità con i palati più esigenti e celebrare la bellezza della carne”
