Costa Smeralda d’estate: dove mangiare carne pregiata sul mare
Chi conosce la Costa Smeralda sa che i ristoranti sul mare non mancano. Quelli che servono carne pregiata con vista sull’acqua, invece, si contano sulle dita di una mano. E quelli che lo fanno senza compromessi sono ancora meno. Il paradosso della Costa: mare ovunque, carne quasi da nessuna parte In estate, la Costa Smeralda […]
Maialino sardo: dove mangiare il porceddu migliore in Costa Smeralda
Il porceddu è il piatto simbolo della Sardegna. Non quello dei menu turistici, non quello uscito da un forno di fortuna: quello vero, selezionato, allevato con cura e cotto come si deve. Trovarlo in Costa Smeralda, ad un livello all’altezza del contesto, è più difficile di quanto sembri. Cos’è davvero il porceddu Il maialino sardo […]
Serate a Porto Cervo: cosa fare dopo cena in Costa Smeralda
La Costa Smeralda non finisce con il dessert. Per chi sa dove andare, la serata comincia quando il sole è già sceso da un pezzo. Ecco come si vive una notte che vale il viaggio, partendo da tavola. Dopo cena a Porto Cervo Chi viene in Costa Smeralda per la prima volta si aspetta che […]
Wagyu e Rubia Gallega: due filosofie di eccellenza a confronto
Due razze. Due continenti. Due modi opposti di intendere la perfezione nella carne. Da Carinssage, entrambe convivono e il confronto è il punto. La marezzatura come filosofia: il Wagyu giapponese Il termine carne Wagyu non indica semplicemente una razza bovina: è una categoria culturale. In giapponese significa letteralmente “manzo giapponese” ma dietro quella parola c’è […]